La gomma di xantano (E415) viene utilizzata come addensante, stabilizzante ed emulsionante. Un’aggiunta minima di questo additivo (0,5-1% o meno) consente di aumentare moltissimo la viscosità di una bevanda o la texture (consistenza) di un alimento. Viene utilizzata per la formulazione di salse, sughi, gelati, dessert e alimenti senza glutine.
- Additivo Addensante 100% Naturale (E415)
- Ideale per Gelati, salse, impasti per pizza senza glutine,
- Dosaggio 0,1% – 1%
- Proprietà addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti.
- Gluten free
La gomma xantana viene utilizzata anche tra gli integratori alimentari, ad esempio per aumentare appetibilità, potere saziante e consistenza di alimenti dietetici, per prodotti da forno speciali e pasti sostitutivi in polvere.
Oggi la si conosce ancor di più perché viene utilizzata per rendere collose le farine dei celiaci i, prive di glutine;
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